Tête sage 2020

Nous avons sélectionné le raisin issu de l’une de nos meilleures parcelle pour cette cuvée tout en velours.

Elle est élevée douze mois dans des fûts de chêne français de 500 litres et de 225 litres (neuf – 2e vin).

Ce vin revêt une élégante robe, dense et d’une couleur grenat sombre.

Le nez est complexe, sur des notes de prune et de fruits des bois tels que la mûre. Viennent également des senteurs de sous-bois ainsi que des notes subtilement torréfiées.

En bouche, on trouve de la cerise griotte au kirsh accompagnée de notes de fèves de cacao. Les tannins sont encore bien présents mais fondus. Ce vin est rond et velouté, tout en longueur.

Suggestions accords mets et vin : Tajine d’agneau aux pruneaux, une bonne pièce de bœuf au four, cuisse de canard confite accompagnée de pommes de terre à la sarladaise, pâté en croute avec poêlée de cèpes et trompettes de la mort.

Disponible aussi en 150 cl Magnum et 300 cl Jéroboam (uniquement en domaine)

Servir entre 18 et 20°C.

Garde: 8-10 ans

Tous nos raisins sont récoltés à la main, vinification sans intrants animales (blanc d'œufs, gélatine, etc.) et les vins contiennent peu des sulfites selon le cahier de charge de Nature & Progrès

vin rouge conventionnel  : max. 150mg/l SO2
vin rouge Nature & Progrès: max. 70 mg/l SO2